Jasmina Neudecker redet übers Essen

Ab Sonntag, den 3. November 2024, strahlt das ZDF die «Terra Xplore»-Reihe „Essen – mehr als nur satt?“ aus. Durch die dreiteilige Reihe, die bereits am 7. Oktober 2024, in der ZDFmediathek landet, führt Biologin Jasmina Neudecker. Schon seit Jahrzehnten gehören beispielweise Koch- und Diättipps zum Standardrepertoire in den Medien – und in den sozialen Medien stehen Food-Influencer hoch im Kurs.

In der ersten Folge ist unter anderem die Geschichte von Carla zu sehen. Die junge Studentin muss sich aufgrund einer schweren Autoimmunerkrankung künstlich ernähren und hat seitdem ihr Leben und ihre sozialen Aktivitäten komplett verändert. Gemeinsame Feiern, Geburtstage und Feste sind oft mit einem Erwartungsdruck verbunden, dem sie nur schwer gerecht werden kann. Auf gemeinsame Mahlzeiten – etwa mit ihrem Ehemann – will sie trotzdem nicht verzichten, erzählt sie Jasmina Neudecker im Gespräch. Dafür sei ihr der soziale Austausch am Esstisch einfach zu wichtig.

„Unser Körper und unsere Psyche funktionieren immer als Einheit“, sagt Biologin Neudecker. „So ist es auch beim Hunger. Es gibt zum Beispiel körperliche Signale, die rein auf unsere Gedanken und Gewohnheiten zurückzuführen sind. Das Hungerhormon Ghrelin steigt zum Beispiel auch dann an, wenn es 12 Uhr mittags ist und wir gewohnt sind, dann zu essen – auch, wenn wir kurz vorher beim Brunch waren. Und jeder, der schon mal unter Stress zu Schokolade und Chips gegriffen hat, kennt auch das Phänomen des emotionalen Essverhaltens. Hierbei wird durch Stresshormone in unserem Gehirn das Verlangen nach Essen – vor allem solches mit hoher Energiedichte – gesteigert. Deshalb ist achtsames Essverhalten sicherlich ein gutes Mittel, um sich mit dem eigenen Hunger und Appetit auseinander zu setzen.“